Tortelli umpluti cu pui, cartofi si pecorino, in crema de broccoli si masline uscate. Este o mancare eleganta care merita savurata intr-un ambient cochet.

Ingrediente pentru 5 portii:

Coca pentru paste: 1 kg faina malai, 50 gr. gris, 15 galbenusuri, doua oua intregi, 20 gr. sare, 200 gr. cartofi fierti, 40 gr. ulei de masline extravirgin;

Umplutura: 200 gr. pecorino, 150 gr. ricotta, 80 gr. pulpa de pui, 1 kg de cartofi fierti, 50 gr. parmezan ras, doua oua intregi.

Crema broccoli: 300 gr. broccoli, 1 L supa de legume, 10 gr. ceapa mica tocata,ulei de masline extravirgin, sare si piper, 20 gr. masline negre uscate.

Mod de preparare: in masina de facut paine sau la mana, se amestece ingredientele pentru coca, iar ouale se adauga treptat. Cand coca este gata se acopera si se lasa in frigider pentru jumatate de ora.

Umplutura: se fierb cartofii, se lasa la racit si apoi se taie cubulete. Pulpa de pasare se prajeste si dupa ce s-a racit se taie fasii. Se amesteca apoi toate ingredientele pentru umplutura. Gustam si adaugam sare si piper dupa gust.

Crema. Intr-o tigaie mica calim ceapa si adaugam supa si broccoli. Se paseaza toata compozitia si apoi se strecoara. Coca se intande cu o grosime de aproximativ 2 cm si se decupeaza patrate cu latura de 6 cm. In mijlocul fiecarui patrat se pune umplutura si apoi se inkide, adunand toate colturile. Tortelli obtinuti se pun in apa clocotinda pentru 12 minute.

Aranjarea farfuriei: se aseaza mai intai crema de broccoli, apoi 5 tortelli in rand. Se pun cateva masline uscate si se adauga un fir de ulei de masline.

Acest fel de mancare este recomandat pentru ocazii speciale. Tip: serveste acest fel cu un vin rosu demisec la 13 grade C. cu siguranta invitatii tai vor fi foarte satisfacuti.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here