Sa fii la dieta si renunti la gustari e un chin. Sa fii la dieta si sa bei o sampanie e sarbatoare. Bucura-te si tu de un pahar inspumat.
Povestea incepe odata cu intrarea romanilor in regiunea Champagne, in jurul anului 57 d.Hr. odata cu ei, au adus si un soi nou de vita de vie. Localnicii au vazut ca, daca strugurii erau culesi foarte tarziu, vinul obtinut era diferit, fiind acidulat. Mai tarziu, calugarul Dom Pierre Perignon (ingrijitor al cramei abatiei din Champagne), pasionat de acest vin, era consacrat drept primul producator de vin spumant. In timp, numele lui a luat denumirea regiunii: sampanie!
Putine calorii. Caloriile din sampanie sunt date de alcool, fiind diferite de cele provenit dein carbohidranti sau grasimi. In 100 ml de sampanie se gasesc intre 80 si 100 de calorii, carbohidrati circa 2 grame, si alcool aproximativ 10 grame.
Nu are grasimi dar are proteine (sub 0,5 grame). Sampania poate fi combinata cu majoritatea felurilor de mancare, nu si cu specialitatile foarte picante. Se considera ca sampania si bucataria chinezeasca merg mana in mana.
Din ce e facuta? Majoritatea sampaniilor sunt realizate din soiuri amestecate de vin alb, dar exista varietati care contin si struguri negri. Sampania este diferita de vin, fiind trecuta printr-un dublu proces de fermentatie (al doilea ii da semnatura), avand adaugat zahar. Desi sunt mai multe metode pentru desfasurarea celei de-a doua fermentari, cea mai cunoscuta este metoda Champagne (traditionala), in care cuvee-ul are este imbuteliat cu un amestec de zahar si drojdie. Prin procese speciale, celulele de drojdie moarte sunt inlaturate fara a elibera dioxidul de carbon din sticla.
Dulce, dulce…
Cantitatea de zahar dupa cea de-a doua fermentatie variaza si diferentiaza tipurile de sampanie: Brut Natural are mai putin de trei grame de zahar per litru.
Extra Brut: pana la 6g de zahar/litru.
Brut: pana la 15g zahar/litru.
Extra Sec: intre 12 si 20g zahar/litru.
Sec: circa 17-35g de zahar la litru.
Demisec: intre 33 si 50g zahar/litru.
Dulce: peste 50 de grame la un litru.
