Daca toata vara ne-am obisnuit cu fructele si legumele proaspete si racoroase, si toamna putem sa ne mentinem modul sanatos de a manca. Toamna este anotimpul verdelui, galbenului si portocaliului, pentru ca nu-i asa, cu cat mancarea e mai colorata cu atat este mai apetisanta. Si aceste culori inseamna ca legumele si fructele din aceasta perioada sunt pline de substante care ne intareste sistemul imunitar. Deci, cu cat alimentele sunt mai colorate, cu atat sunt mai bune pentru satatate.
Aici sunt primele zece cele mai delicioase si sanatoase fructe si legume ale toamnei. Daca le integram zilnic in regimul nostru alimentar, o sa facem mai usor tranzitia dintre cele doua anotimpuri, si ne vom feri mai usor de bolile de sezon.
1. Pastarnacul. Cu toate ca la prima vedere arata ca un morcov alb, pastarnacul are o aroma dulceaga si delicata. Nu contine o cantitate atat de mare de vitamina A ca si morcovii dar este o sursa foarte buna de fibre, de vitamina C, calciu si fier. Pentru a avea cea mai buna calitate, cautati la piata pastarnac neted, ferm, de marime mica sau medie. Daca sunt mai mari inseamna ca sunt prea maturi si in mijloc sunt lemnosi. In mod traditional, pastarnacul se fierbe in supa si cirobe dandu-le un gust foarte aromat. Dar poate sa fie folosit si ca garnitura fiert, copt sau la gratar. Pot sa inlocuisca foarte bine morcovii si cartofii in majoritatea retelor.
2. Napul sau rapita. Cu toate ca la noi este foarte putin folosita, rapita este foarte apreciata in bucataria altor popoare. Asta pentru ca este o sursa foarte buna de vitamina C si de fibre care ajuta la digestie. La fel ca brocoli, varza si varza de Brussels, rapita contine anumite substante care protejeaza organismul impotriva cancerului, mai ales in cazul cancerului mamar. Incercati sa inlocuiti radacinoasele din retete cu rapita. Poate fi fiarta sau data pe razatoare.
3. Strugurii. Aceste fructe sunt foarte bogate in apa – aproximativ 72%, contin zaharuri, proteine, fosfor, calciu, potasiu (cam 255 mg la 100 g), vitaminele A, B1 si B2, C. Datorita acestor proprietati, strugurii sunt recomandati celor care au nevoie de o mai buna hidratare, dar si de un aport de vitamine: persoane aflate in convalescenta, obosite, stresate. De aceea, cura de struguri este indicata in tulburarile digestive, de regula gastro-intestinale, dar si in recuperarea dupa hepatite, acute sau cronice, sau chiar in complicatii ale hepatitelor. Avand si proprietati depurative si diuretice, strugurii sunt benefici si in cazul bolilor cauzate de acumularea in organism a multor produsi toxici: reumatism, guta, dislipidemii, hipercolesterolemii, microlitiaze sau chiar litiaze renale. De asemenea, cura de struguri este eficienta si in cazul bolilor de piele: acnee, dermatite, eczeme.
4. Dovleacul. De la culoarea portocalie ne putem da seama ca dovleacul contine o cantitate mare de beta-caroten, un important antioxidant. Pe langa aceasta, este bogat si in vitamina C. Beta-carotenul poate reduce riscul dezvoltarii diferitelor tipuri de cancer si reduce riscul aparitiei bolilor de inima. Pana si semintele de dovleac au o valoare nutritionala foarte mare. Dupa alune, sunt cele care contin cele mai multe proteine si sunt o sursa foarte buna de zinc si omega3 care pot sa reduca riscul bolilor de inima. Pentru a fi siguri ca semintele sunt proaspete, putem sa pastram semintele de la dovlecii proaspeti si sa le prajim chiar la cuptor cu microunde. Cu toate ca multi dintre noi nu sunt obisnuiti, dovleacul se poate folosi aproape la orice reteta, in special la salate sau ca garnitura, dand mancarii un gust aromat si o culoare apetisanta.
5. Dovleceii. Sunt unele dintre putinele legume care nu-si pierd din calitati daca nu sunt consumate imediat dupa ce au fost culese. Mai mult, in timpul pastrarii, beta-carotenul (vitamin A) pe care il contine creste chiar cu 100%. Sunt si o sursa delicioasa de nutrienti benefici pentri inima, ca fibre si folate.
6. Clementinele. Acum este sezonul in care se culeg si citricele. Dintre acestea, cele mai nutritive sunt clementinele, si, de fapt, cele mai dulci. Clemetinele au foarte putini samburi si le putem recunoaste la piata dupa coaja lor subtire si usor de decojit. Le putem consuma ca desert, dar si in diferite retete. Spre exemplu, se potrivesc foarte bine servite cu pui, fie ca se adauga in salatele de pui sau sunt puse deasupra puiului la gratar pentru a-i da o savoare tropicala. Pentru o salata usoara si racoroasa, este de ajuns pui, clementine, peste care se toarna putin iaurt.